Тележка шпилька для подносов ТШП-15 из нержавеющей стали

Организация эффективного производственного процесса на кухне ресторана или в столовой невозможна без грамотно подобранного вспомогательного оборудования. Среди всего многообразия кухонной логистики особое место занимают транспортные средства для перемещения готовой продукции. Тележка шпилька ТШП-15 является стандартом де-факто для горячих цехов, кондитерских и пекарен, где требуется быстрая и безопасная доставка противней с выпечкой или заготовками.

Модель из нержавеющей стали, часто обозначаемая как ТШП-15-Н, отличается повышенной гигиеничностью и долговечностью по сравнению с окрашенными аналогами. Конструкция позволяет устанавливать до 15 уровней, что оптимизирует использование вертикального пространства при транспортировке. В этой статье мы детально разберем устройство, преимущества и нюансы эксплуатации данного оборудования.

Выбор между окрашенной и нержавеющей тележкой часто зависит от специфики цеха. Если в горячем цехе постоянно высокая влажность и агрессивная среда моющих средств, то нержавеющая сталь марки AISI 430 или AISI 304 станет единственным верным решением, исключающим риск коррозии и отслаивания краски в течение многих лет.

Конструктивные особенности модели ТШП-15

Основой надежности данной тележки служит жесткий каркас, выполненный из профильной трубы. Расстояние между направляющими строго стандартизировано под европейский гастронорм, что позволяет использовать противни размеров GN 1/1, 2/1 или стандартные пекарские листы 600х400 мм. Шаг установки уровней обычно составляет около 70-75 мм, что достаточно для размещения высоких изделий, таких как торты или хлеб в формах.

Для обеспечения мобильности устройство комплектуется четырьмя колесами. Два из них, как правило, поворотные с фиксаторами, а два — неповоротные. Такое сочетание обеспечивает отличную маневренность в узких проходах кухни и устойчивость при движении по прямой. Подшипники в колесах должны быть закрытого типа, чтобы внутрь не попадала мука, вода или жир.

• 🛒 Каркас выполнен из цельной трубы без сварных швов в местах контакта с подносами для легкой мойки.
• 🔒 Фиксаторы на колесах блокируют движение в двух плоскостях для безопасной загрузки.
• 🧼 Гладкая поверхность нержавеющей стали не накапливает бактерии и легко дезинфицируется.

Важным элементом конструкции являются ограничители или "гребенки", которые не позволяют противням соскальзывать при резком торможении. В некоторых модификациях они выполнены в виде приваренных крючков, в других — как часть цельной штамповки боковин. Тележка шпилька для подносов должна выдерживать динамические нагрузки, поэтому качество сварных соединений играет критическую роль.

Технические характеристики и габариты

Перед закупкой оборудования необходимо свериться с планировкой вашего помещения. Габариты тележки должны позволять ей свободно проходить в дверные проемы холодильных камер и пароконвектоматов. Стандартная модель ТШП-15 имеет высоту около 1600-1700 мм, что удобно для оператора среднего роста, позволяя легко снимать противни с верхних ярусов без использования табурета.

Грузоподъемность изделия напрямую зависит от толщины металла и конструкции колесной базы. Качественные модели из нержавейки способны нести нагрузку до 150-200 кг без перекосов. Однако стоит учитывать, что равномерное распределение веса по всем 15 уровням значительно продлевает срок службы рамы.

Параметр	Значение	Примечание
Количество уровней	15 шт.	Шаг ~75 мм
Материал каркаса	Нерж. сталь AISI 430	Возможно AISI 304
Габариты (ВхШхГ)	1650х500х700 мм
Диаметр колес	125 мм	Полиуретан/резина
Макс. нагрузка	до 200 кг	Равномерно

Вес самой тележки обычно варьируется в пределах 12-15 кг. Это достаточно легкий вес для перекатывания пустой конструкции, но достаточная масса для обеспечения устойчивости. ТШП-15 нерж часто используется в паре с расстоечными шкафами, поэтому точное совпадение внутренних габаритов шкафа и внешних габаритов тележки обязательно.

Преимущества нержавеющей стали перед окрашенным металлом

Многие закупщики стараются сэкономить, выбирая тележки с эпоксидным порошковым покрытием. Однако в долгосрочной перспективе это решение может оказаться менее выгодным. Краска со временем истирается в местах постоянного контакта с металлическими противнями, обнажая обычный металл, который под воздействием влаги и температур начинает ржаветь.

⚠️ Внимание: Использование абразивных губок при мойке окрашенных тележек категорически запрещено. Это приводит к микроцарапинам, через которые влага проникает к металлу, вызывая очаги коррозии уже через 6-12 месяцев активной эксплуатации.

Нержавеющая сталь лишена этого недостатка. Даже при появлении царапин материал не теряет своих антикоррозийных свойств по всей площади. Кроме того, санитарные нормы (СанПиН) гораздо лояльнее относятся к оборудованию из пищевого металла, так как оно легче проходит процедуру ежедневной дезинфекции. На шероховатостях краски могут скапливаться остатки теста и жир, становясь питательной средой для бактерий.

Термостойкость нержавейки также выше. Если вы планируете закатывать тележку с горячими противнями прямо из печи для остывания (если конструкция позволяет), окрашенная поверхность может пожелтеть или изменить цвет от жара. Тележка шпилька из нержавейки спокойно переносит температурные перепады без изменения внешнего вида.

• ✨ Эстетичный внешний вид сохраняется на протяжении всего срока службы.
• 🛡️ Устойчивость к агрессивным моющим средствам на кислотной основе.
• ♻️ Возможность полной переработки материала в конце жизненного цикла.

Сборка и первый запуск в эксплуатацию

Чаще всего тележки поставляются в разобранном виде для оптимизации логистических расходов. Сборка ТШП-15 не требует специального инструмента и может быть выполнена силами персонала за 20-30 минут. В комплекте обычно идут стойки, перекладины, колеса и крепежные элементы.

Процесс начинается с соединения вертикальных стоек с нижней рамой. Важно следить за тем, чтобы все углы были строго прямыми (90 градусов), иначе тележку будет перекашивать, и она станет неустойчивой. Для затяжки болтовых соединений рекомендуется использовать гаечный ключ соответствующего размера, обеспечивая равномерное усилие.

Последовательность сборки:
1. Установка колес на нижнюю раму
2. Монтаж вертикальных стоек
3. Фиксация верхних перекладин
4. Установка ограничителей для подносов
5. Проверка хода колес и работы тормозов

После сборки необходимо провести проверку геометрии. Положите пустой противень на разные уровни — он должен входить свободно, без заеданий, и лежать горизонтально. Если обнаружен перекос, проверьте затяжку болтов в основании. Регулировка высоты иногда возможна за счет установки шайб под крепеж, если конструкция предусматривает такую возможность.

Правила эксплуатации и техника безопасности

Даже самое прочное оборудование требует бережного отношения. Основное правило использования тележки-шпильки — не превышать максимальную грузоподъемность. Перегруженная конструкция создает избыточное давление на оси колес, что приводит к их быстрому износу или заклиниванию в самый неподходящий момент.

⚠️ Внимание: Запрещено использовать тележку в качестве стремянки. Вставать ногами на нижние перекладины или раму категорически нельзя — профиль трубы не рассчитан на точечную нагрузку веса человека и может лопнуть.

При перемещении заполненной тележки по мокрому полу следует соблюдать особую осторожность. Даже колеса с хорошим протектором могут скользить на жирной или мыльной поверхности. Движение должно быть плавным, без рывков, чтобы горячие противни с жидким тестом или соусами не опрокинулись.

Регулярное техническое обслуживание продлевает жизнь оборудованию. Раз в месяц рекомендуется осматривать колеса на предмет намотавшихся нитей или волос, которые могут заблокировать вращение. Подшипники желательно смазывать пищевым маслом, если конструкция колес это позволяет (незакрытые подшипники). Своевременная замена изношенных колес дешевле, чем ремонт перекосившейся рамы.

Что делать, если колесо заклинило?

Если колесо перестало вращаться, не пытайтесь силой тащить тележку — это повредит ось. Переверните тележку, осмотрите ось на предмет мусора. Если ось погнута, колесо необходимо заменить. Временно можно подложить деревянный брусок под заклинившую сторону для выравнивания, но эксплуатировать так долго нельзя.

Хранение и уход за оборудованием

Правильный уход за ТШП-15 нерж заключается в регулярной мойке. Поскольку оборудование контактирует с пищевыми продуктами, мыть его нужно теми же средствами, что и рабочие столы. Особое внимание уделяйте местам сварных швов и стыкам труб, где могут скапливаться загрязнения.

Хранить тележки следует в сухом помещении. Несмотря на устойчивость нержавейки к коррозии, постоянное нахождение в условиях 100% влажности (например, в парной) может со временем привести к появлению точечной коррозии ("питтингу"), особенно если сталь не высшего сорта. После мойки желательно протирать поверхности сухой ветошью.

Если тележка не используется длительное время, колеса лучше разблокировать, чтобы резиновый протектор не деформировался в одной точке под весом конструкции. Также рекомендуется поставить её на специальную подставку или резиновый коврик, чтобы исключить контакт металла с агрессивными веществами, которые могут быть разлиты на полу склада.

• 🧽 Используйте только мягкие губки для мойки, чтобы не оставить матовых следов.
• 💧 После контакта с хлорсодержащими средствами обязательно смывайте их водой.
• 🔍 Раз в квартал проводите ревизию крепежных соединений.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Подходят ли тележки ТШП-15 для пароконвектоматов всех брендов?

Нет, не для всех. Стандартные тележки подходят под большинство печей с загрузкой GN 1/1 (Rational, Unox, Abat и др.). Однако для печей с увеличенным зазором или специфическим шагом уровней (например, некоторые модели Convotherm) могут потребоваться тележки с индивидуальным шагом направляющих. Всегда сверяйте внутренний габарит камеры печи с внешним габаритом тележки.

Можно ли заменить колеса на тележке самостоятельно?

Да, в большинстве моделей колеса крепятся на болтах или шпильках, которые можно открутить обычным ключом. Главное — подобрать колеса с аналогичным диаметром посадочного отверстия и высотой оси, чтобы не нарушить высоту уровней относительно направляющих печи.

Какая разница между сталью AISI 430 и AISI 304 в тележках?

AISI 304 (пищевая нержавейка) обладает более высокой коррозионной стойкостью и пластичностью, но стоит дороже. AISI 430 (техническая нержавейка) магнитится, чуть менее устойчива к агрессивным средам, но значительно дешевле. Для большинства задач кондитерского цеха марки 430 вполне достаточно.

Выдержит ли тележка горячие противни сразу из печи?

Конструкция выдерживает температуру самих противней (до 250-300°C), так как металл имеет высокую теплопроводность и быстро рассеивает тепло. Однако не рекомендуется ставить раскаленные противни на пластмассовые или резиновые элементы, если они есть в конструкции. Нержавеющая рама термостойка.